Soto Ayam

Bahan-bahan

1 ekor Ayam kuning ungkep, suir2 (lihat resep sy lainnya)
3 Lembar Daun Salam
5 Lembar Daun Jeruk
2 btg Sereh, memarkan
3 cm Lengkuas, memarkan
1,5 liter air
secukupnya garam, kaldu jamur dan merica
Bumbu Halus:
10 siung Bawang Merah
7 siung Bawang Putih
8 cm Kunyit
5 bh Kemiri
3 cm Jahe
4 cm Lengkuas
pelengkap :
Telur Rebus, kupas, potong 2 atau 4
potong dadu Tomat,
Jeruk Nipis & Kecap Manis
Bihun Jagung, seduh, tiriskan. beri sedikit minyak, aduk rata
Kol, iris halus
Daun Bawang & Bawang goreng, iris halus
Bawang Goreng
Sambal Bawang(lihat resep sy lainnya)

Langkah

Tumis bumbu halus, salam, sereh, lengkuas, daun jeruk hingga harum. beri air, didihkan, bumbui dgn garam, merica, kaldu jamur, koreksi rasa. Tata dalam piring : kol, bihun, suiran ayam, tomat, siram dengan kuah mendidih, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng dan lengkapi dengan sambal, kecap manis, jeruk nipis. lebih nikmat dengan tambahan emping/kerupuk

Resep Lainnya Soto Ayam

Bahan-bahan

2-5 porsi
1/4 kg dada ayam utuh
2 lembar salam & sereh
3-4 cm lengkuas, geprek
2-3 cm jahe, geprek
3-4 cm kunyit, geprek
2 lembar daun bawang
Secukupnya kol, iris sedang
Secukupnya toge
Secukupnya bihun jagung
Secukupnya air
Gula, garam, royco ayam
1-2 tomat
1-2 jeruk nipis
2 sachet santan kara (sesuaikan air)

Langkah

Rebus air dengan salam, sereh, lengkuas, jahe, dan kunyit. Beri garam. (Ini yang nantinya dibikin kuah soto)

Masukkan dada ayam kedalam rebusan tadi. Rebus ayam sampai matang. Angkat dan tiriskan, lalu suwir2, tata di piring.
Beri tambahan air di rebusan kuah tadi jika dirasa air kurang.. beri gula sedikiiiiit aja, garam, royco, santan. Rebus dan aduk2 sampai mendidih, lalu tes rasa. Matikan api, buang kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuasnya. Baru masukkan irisan daun bawang.
Di panci terpisah, rebus satu persatu air dengan bihun, toge, kol (jangan dicampur). Setelah ditiriskan, tata di piring sekat.
Sajikan nasi/lontong, kuah soto, sayuran, ayam suwir, kerupuk, jeruk nipis, dan bawang goreng di masing2 wadah, biar bisa dimakan berkali2.. Karna kalo langsung dicampur smuanya dan gak langsung dimakan, rasanya gak enak..