Baso Malang Homemade

Salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia adalah bakso. Tidak sulit untuk menemukan warung-warung bakso di pinggir jalan. Namun, tidak semua warung bakso  memiliki rasa lezat yang sesuai selera. Bagi pencinta kuliner bakso, Anda harus mencicipi bakso malang dalam suasana santai bersama. Bakso ini terkenal di jawa barat cukup banyak penggemar nya, di daerah Cipaera Kosambi Bandung ada penjual baso malang jajanan dalam Gerobak  dengan gerobak berwarna Pink sehingga warga sekitar yang jadi pelanggan nya sering meneyebut nya dengan "Baso Ping".  Nah di sini akan disajikan resep bakso malang homemade yang di salin dari sumbernya :  https://cookpad.com/id/resep/4521610-bakso-malang-homemade

Bahan-bahan

4 porsi
Untuk pentol bakso dan bakso tahu :
250 gr daging sapi giling
6 buah tahu kuning
40 gr tepung tapioka (bisa disesuaikan kebutuhan)
4 buah bawang putih
1 sdm bawang goreng
1 buah telur (dipakai putihnya saja)
Secukupnya merica putih
1,5 sdm garam
Secukupnya gula
2 es batu/secukupnya air es
40 gr tepung tapioka
Untuk bahan sup bakso : (saya tidak ada tulang jd yg sederhana)
Air dari rebusan bakso
2-3 buang bawang putih
Secukupnya garam, gula, merica
Secukupnya bawang goreng dan irisan daun bawang
Untuk kulit pangsit : (bisa beli kulitnya dan digoreng sendiri)
Untuk kulit pangsit homemade :
100 gr tepung terigu
25 gr tepung tapioka
Secukupnya garam, merica dan irisan daun bawang
Untuk bahan pelengkap bakso :
100 gr bihun
Secukupnya pakcoy
Secukupnya tauge
Secukupnya bawang daun dan bawang goreng
Untuk sambal bakso :
6 buah cabe rawit
1 buah bawang merah
1 buah bawang putih
Secukupnya garam

Kecap manis dan saus cabe

Langkah

1. Blender sampai lembut bawang putih, bawang goreng, putih telur, garam, gula, merica dan tepung tapioka. Lalu masukan daging giling dan es batu/air es dan blender sampai semua lembut dan tercampur. Pakai 3/4 adonan untuk baso sisanya untuk isian tahu. Rebus air sampai mendidih dan bentuk pentol baso dengan tangan dan masukan satu persatu ke air mendidih sampai semua mengapung dan tiriskan terlebih dahulu. Air rebusan baso nya jangan dibuang ya.
2. Potong tahu jadi 2 bagian segitiga. Buang sedikit bagian tengahnya dan isi dengan adonan sisa baso. Kukus bakso tahu sampai matang (saya sekitar 15 menit).
3. Untuk yang sudah beli kulit pangsit bisa langsung digoreng, saya kebetulan harus bikin dulu yg homemade. Resep ada di resep lama bisa diliat ya :).
4. Untuk sambal saya goreng setengah matang cabe rawit bawang merah dan putih. Jgn lupa ketika smua digoreng langsung tutup atasnya ya (soalnya pasti meletup letup). Saya  tambahkan garam dan diulek sampai halus.
5. Untuk supnya saya bkin yg sederhana. Air sisa rebusan baso ditambah air sebanyak yg dibutuhkan. Masukan bawang putih yg sudah digeprek, lalu beri bawang goreng dan irisan bawang daun juga garam gula merica sampai rasanya pas.
6. Siapkan bahan pelengkapnya. Rebus bihun dan tiriskan. Cuci pakcoy dan tauge kemudian potong2 sesuai selera.
7. Masukan bakso dan bakso tahu ke sup bakso lagi, rebus juga pakcoy sebentar saja di sup bakso. Ambil di mangkuk bihun dan tauge kemudian beri sup, pentol, tahu baso dan pakcoy. Beri juga pangsit bawang goreng dan daun bawang serta sambal kecap dan saus sesuai selera. Siap dinikmati :).